Продажа свежевыжатых соков

Автор: Сергей Иванов
web: www.juicemaster.ru
e-mail: [email protected]
Mob: + 7(495)1303095
Tel. office: 2252230

Продажа свежеотжатых соков - новое для России, стремительно развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы. Никакими экзотическими соками нашего покупателя уже не удивишь - магазины заполнены напитками самых разных сортов. Но в большинстве своём эти соки изготовлены из концентратов, полученных методом вакуумной сушки. Делается это для удешевления конечного
продукта за счёт снижения транспортных расходов - согласитесь, что доставка контейнера концентрата стоит во много раз дешевле, чем перевозканатурального сока, в котором примерно 95% массы составляет вода. Кроме того, натуральный сок очень сложно сохранить в его первозданном виде хотя бы несколько часов без применения консервантов или термообработки, а это самым губительным образом сказывается на его потребительских качествах - разрушаются витамины и биологически активные вещества - энзимы. Именно по этой причине во всём мире лавинообразно растёт спрос на свежеотжатые соки, которые готовятся из спелых свежих фруктов на специальных аппаратах прямо на глазах у покупателя.

Существуют два основных типа организации этого бизнеса: создание небольших торговых точек (juicebar) в торговых центрах, местах отдыха, гостиницах, и т.д., либо установка автоматических машин во фруктовых отделах супермаркетов.

Остановимся подробней на первом варианте. Для небольшого частного бизнеса он наиболее подходит. Вы сможете предложить своим покупателям максимальный ассортимент \"живых\" соков в стаканчиках или бутылках (обычно используются две соковыжималки: одна для цитрусовых, вторая - универсальная, способная приготовить сок из фруктов и овощей). Однако при этом Вам придётся оплачивать труд продавца и торговую площадь (4,5 - 5 метров кв.).

Мы изучали поведение и мотивацию потребителя в процессе принятия решения о покупке свежего сока. Благодаря этому нам удалось сделать главный вывод - покупательская реакция очень сильно зависит от самого процесса приготовления сока! Например, покупатель неактивно реагирует на столик с бытовой либо неавтоматической соковыжималкой. Этому есть целый ряд объяснений: фрукты разрезаются вручную, дольки прижимаются к экстрактору руками. В целом процесс не производит благоприятного впечатления и, как следствие, покупатель менее расположен к покупке.

Организация бизнеса с использованием профессионального оборудования требует более высоких затрат на начальном этапе, (цены на автоматические
соковыжималки профессионального уровня ZUMEX, Nutrifaster и ZumoNut
начинаются примерно от 2200 долларов) но позволяет достичь максимального
экономического эффекта за счет эстетичности процесса и его скорости,
качества продукта и надёжности оборудования.

Чтобы оценить рентабельность бизнеса по продаже свежего апельсинового сока, проведем ряд несложных подсчетов. Выход сока составляет 40-45% от исходного веса фруктов. Например стоимость стандартной 15 кг. коробки апельсинов составит порядка 330 рублей (22 рубля за 1 кг.). Из нее получится не менее 6 литров сока. Соответственно, себестоимость 6 литров . 330 рублей, 1 литра - 55 рублей, 200 гр. стаканчика не более 11 рублей. (При переработке очень свежих апельсинов себестоимость 200 гр. стаканчика не превышает и 9 рублей!). Минимальная стоимость бутылочки свежеотжатого сока емкостью 0,5 литра в Москве составляет 120 рублей (т.е. 240 рублей за 1 литр). В пересчете на 200 гр. стаканчики . 48 рублей. При стоимости 1 литра сока 240 рублей и себестоимости 55 рублей, наценка составит более 300%, т.е. при продаже 1 литра сока Вы заработаете 185 рублей, или около 7 USD.

Если расположить точку в хорошем месте, в день можно продавать от 20 до 40 литров сока (т.е. перерабатывать от 3 до 7 коробок апельсинов). При продаже 20 литров сока в день (т.е. при выручке всего 4800 рублей) Ваша ежемесячная прибыль составит порядка 4340 USD. Исключив стоимость доставки фруктов, аренду и заработную плату персонала, Вы получите чистые результаты расчетов.

Сергей Иванов, специально для Хоум Идея.
Примечание. Рассчеты актуальны на май 2007 г.

Вот в этом вся тонкость. Если стакан сока продавать за 15-20 руб, то покупать будуть очень много. Не успешь апельсины подвозить. А если цена 40 руб за стакан - то продажи символические, и то - только в гипермаркетах с проходимостью 1 млн чел в день...

Тоже думаю, что все дело в цене. С супермаркете видел такой мини-бар со свежим апельсиновым соком. Бутылочка поллитра - 100 руб, а рядом литровый J-7 за 40 руб... Немного желающих на свежевыжатый...

У нас в городе недавно появились такие точки. Сама думала да кому они нужны, нет это не будет пользоваться спросом..., но смотрю со временем иногда даже очереди бывают. Да и сама решила попробовать, мне очень понравилось, хотя и отдала за стаканчик 500 мл 130 рублей. Я думаю что это будет пользоваться спросом, особенно у женщин, которые следят за своим весом. Неплохо было бы наверное ставить в большие фитнес центры, где люди с достатком выше среднего.

Если есть спрос, то почему бы и нет?

Не совсем понятна рентабельность бизнеса..

Светка, мебель из картона пользуется спросом (продается). Понятно что с прибылью (предположу немалой). Что тут не понятно?

можно объединить с фруктовыми и кислородными коктейлями уже асортимент
Добавить кофе и чай-еще лучче!

_________________________________________

Прям с Южного морского "пляжного развала" срисовано. Изображение
(недавно там отдыхали семьёй и периодически пили свежевыжатые соки/коктейли).
Там -неплохо (но , даже и там не сказать на ура-дорого (80-120р)).Жара и всё такое. Люди готовы на растраты.
Но тут- сомнительно всё это.

идея хорошая, и за границей работает!!! А вот приживется ли она у нас? Возможно в крупных городах да, а вот для провинции это пока что дорого, хотя....
Возможно, если летом открыть точку в гипермаркете, и к сокам прибавить ещё молочные коктейли спрос будет!!!

главное не ставить эти коктейли и соки рядом с местом, где можно купить пиво...

В Москве уже давно частенько замечаю то тут, то там. Как правильно тут кто-то заметил, даже очереди бывают.

Идея вполне хорошая и заслуживает внимания.Но все зависит от региона проживанияи стоимость фруктов.Например у нас 1 кг апельсинов стоит 50 рублей, допустим оптом по35- 40 за кг, но все равно расчеты уже будут не те.

те точки,каторые пападались мне ,продавали свежевыжатый сок от 150 до 180 рублей за поллитра.....
что то как то не радует этот бизнес....

Идея заключается в том, чтобы открыть точку по продаже свежевыжатых соков в ТЦ, фитнес клубах и просто в проходимых местах.Если есть информация делитесь!!!Может кто знает какие документы надо на ее открытие и прокатит ли вообще это тема?

Интересная тема

в самаре в каждом тц по 1-2 таких лотков

Думала о подобном бизнесе для ТЦ, хотела объединить с коктейлями, ватой и яблочками. но пока все хорошие места заняты. сейчас строится 2 ТЦ в городе (80 тысяч население), вот думаю арендовать метров по 15 и начать мутить. есть у кого-то опыт?какие мысли?
была недавно в "вегасе" (огромный ТЦ в Москве), там таких штук 5 минимум стоит (оно и понятно,проходимость огромна)