Разведение улиток, мидий, устриц

С древнейших времен человечество сформировало достаточно узкий круг источников мясной продукции. Число видов животных, традиционно выращиваемых с этой целью невелико – рогатый скот, свиньи, домашняя птица. За тысячелетия было выведено колоссальное количество пород, выращивание которых коммерчески выгодно в зависимости от конкретной цели, а также условий.

Однако в последнее время в мировой общественности все чаще обсуждаются проблемы заболевания домашних животных, особенно тех, которые потенциально опасны и для человека. В качестве примера достаточно привести недавние эпидемии и последствия коровьего бешенства в Европе, а также современную ситуацию с птичьим гриппом.

Не секрет, что помимо этих, традиционных для северного полушария домашних животных, в мире существует огромное количество видов пригодных для использования в пищу. Многие из них являются вполне традиционными для отдельных народностей, для нас же это – экзотика, которая если и встречается в виде составных частей блюда так только в ресторанах. Тем не менее, потенциал размножения и роста у многих этих видов настолько высоки, что при грамотной организации биотехнологического процесса можно в короткие сроки и на ограниченной площади получить большое количество продукции. Причем по своему качественному составу продукт вполне конкурентно способный, а зачастую и превышающий в этом отношении традиционные мясные изделия.

Одним из таких объектов являются моллюски и в первую очередь наземные. Группа видов под общим названием виноградная улитка – традиционный элемент французской национальной кухни, однако, выращивание их в естественных условиях в садках, несмотря на дешевизну процесса не совсем выгодно в силу его большой продолжительности. То же самое касается и выращивания моллюсков в помещениях с контролируемыми параметрами влажности, температуры и освещенности. Поэтому основная масса поступающих в частности во Францию улиток собраны в природе, в то время как выращиваемые на фермах моллюски составляют только 10-20% от требуемого объема.

В тоже время в более южных регионах планеты обитает еще одна группа моллюсков – гигантские африканские улитки (ахатины) которые используются в пищу практически во всем южном полушарии. Эти улитки поступают в продажу из природы, либо со специализированных ферм, где их выращивание, также как и в случае виноградной улитки, происходит в садках на открытом воздухе. Но в отличие от виноградной улитки, потенциал размножения у ахатин значительно выше.



В частности, если виноградная улитка, размножаясь 1-2 раза, в год откладывает 40-60 яиц, ахатина размножаясь каждые 2 месяца, откладывает 150-300 яиц. Выход молодняка и в первом и во втором случае в контролируемых условиях составит 70-80 %, но… Виноградная улитка товарного размера (15-20 гр.) достигнет через 1-1,5 года, в то время как ахатина (70-100 гр.) за 6-8 месяцев. Наконец, половозрелой виноградная улитка становится в 3-4 года, а ахатина – 8-12 месяцев. Недаром в регионах с тропическим климатом ахатины – вредители сельскохозяйственных культур.

В условиях умеренного пояса выращивание ахатины в коммерческих масштабах возможно только в закрытых помещениях. Для этого требуется немного:

собственно выростное помещение соответствующее санитарно-технологическим стандартам (бывшие столовые, продуктовые склады и пр.);

помещение для хранения корма (преимущественно овощи);

помещение для переработки моллюсков;

морозильные камеры для хранения продукции;

металлические стеллажи для размещения контейнеров (складские);

контейнеры (идеальный вариант – овощные пластиковые либо для мясной продукции);

контейнеры для корма и воды;

торф, опилки, рыхлая почва (субстрат в котором моллюски содержатся);

термошнуры (самый дешевый вариант те, которые используются для утепления полов) и терморегуляторы (для создания и поддержания заданного по технологии уровня температуры);

источник света (выращивание проводят при низком уровне освещения)

Для организации данного бизнеса основной проблемой является создание так называемого маточника, т. е. группы, способных к размножению моллюсков. В странах СНГ ахатины продаются и очень часто, но для декоративных целей, что и сказывается на их цене (10-20 долларов за взрослый экземпляр).

Для начала достаточно приобрести 100-150 экземпляров, что составит по цене около 1-2 тыс. долларов. Можно конечно ограничиться и меньшим числом и потратить 1-2 года для формирования собственными усилиями требуемой группы.

Как показывает практика, формирование маточника, закупка и монтаж оборудования, а также все расходы по выращиванию первой партии и поддержании маточника требует затрат в 15-20 тыс. долларов.

Учитывая постоянно высокий спрос на мясо этих моллюсков в Европе, где стоимость так называемого филе улитки колеблется в пределах 20-25 евро за килограмм, несложно сделать следующие расчеты. Маточная группа в 100 экземпляров, каждый из которых в силу своих биологических особенностей способен к размножению, в год при правильном соблюдении технологии производит как минимум 90 000 яиц, из которых выходит 65-70 тыс. молодых улиток. Смертность составляет не более 30 %, следовательно, товарного размера достигают 45-50 тыс. экземпляров или 3-3,5 тонны живого веса. Полезный выход мясной продукции с учетом традиций составляет 30-40% или около 1 тонны филе и это подчеркнем только от 100 улиток при минимальных расчетах!

В принципе полезным продуктом является все. Помимо филе в качестве белковой подкормки в звероводческие хозяйства можно поставлять продукты переработки моллюсков. Раковины могут использоваться для изготовления сувениров, либо в перемолотом виде как заменитель костной муки в качестве подкормки отдельных групп сельскохозяйственных животных. Обогащенная органикой почва, в которой содержались моллюски, может использоваться в качестве грунта при выращивании растений.

Таким образом, при правильном подходе, организация данного процесса требует минимальных денежных инвестиций с максимальными прибылями от этих вложений.


источник статьи "Альтернативные источники питания - улитки Ахатины"

У нас все-таки не южное полушарие... И не Франция... Не привычны люди к такой экзотике...
ify-ru, сам то будешь есть улиток ?

я их обожаю. Я вообще неравнодушен к такой еде (мидии, улитки, барракуды, каракатицы).

Начну попорядку:
Цена 25-30 евро, это розница в Европе.
Оптовая цена при поставке в Европу 4-4.5 евро.
Для России цена еще меньше.
Вы пишите, что они хорошо размножаются, но даже при самом лучшем содержании минимум 50% молодняка погибает. Имейте в виду, что зимой даже при кратковремонном падении температуры ( плохо прикрыли дверь) может погибнуть все стадо. Так же не забывайте про крыс и мышей, о кротах я вообще не говорю. Один крот или несколько крыс за одну ночь могут уничтожить несколько тысяч улиток.
Этим делом можно заниматься только если у Вас есть сбыт во Франции, Италии и Испании.

А я в этой идее увидел другую: популяризировать этих улиток, как домашних питомцев Вместо хомячков и попугаев Чрызуны - переносчики инфекций. Попугаи - народ уже напуган птичим гриппом. А вот гигантские улитки - это в диковинку!
Если их продавать по $10-15 - будет очередь за желающими. Я бы и себе купил такую зверушку.
Малыми партиями их начнут заказывать рестораны - 100%. Я бы и сам попробовал такую экзотику. (Но на жаренных червяков и кузнечиков - так и не решился, хотя и видел, что очередь за ними стояла).

Как бизнес - врядли. Как прибыльное хобби - да.

После просмотра фото: я куплю ее себе.

Доброго времени суток всему сообществу.

Недавно разговаривал со знакомым который работает в Италии и он ненароком подкинул мне интересную идею для бизнеса, тему уже изучаю несколько недель даже есть определенные наработки, оказываеться о ней уже писали только вот популярности пока она не завоевала хотя .. как по мне очень перспективна.

Суть идеи в выращивании и продажи виноградных улиток ... вроде звучит глуповато вместе с тем когда посмотрел цены на данную продукцию то смех ушел остались только мысли. Для себя уже выработал определенную методику по старту этого бизнеса у себя дома .. но все же хотелось услышать мнение честной публики и может кто то реально работает или работал в этой сфере

А что вам знакомый рассказал про эту идею? Что именно заинтересовало? Желательно в цифрах Изображение

Средняя стоимость виноградной улитки находиться в районе 25 євро за килограмм в оптовых ценах за килограмм самого филе, и в районе 5-7 долларов за килограмм в панцирях. С учетом того что стоимость выращивания одной тонны улитки ( а это минимум 5000 долларов) обходиться в 400-500 долларов то расклад очень интересный. Конечно сразу оговорюсь что 400-500 долларов это уйдет на содержание улиток в течении года возможно будут и другие накладные расходы

1.Сбыт куда?

видел в супермаркете такую штуку - крупные замороженные улитки, отверстия замазаны какой-то зеленой пастой типа васаби. но что-то наш народ не сильно охотно их скупал.... об этом речь?

Самая главная проблема как раз и есть сбыт )))
сейчас ищу оптовиков которые занимаются поставками в ЕС, Очень возможный вариант поставки через Литву там оказывается этот бизнес на широкую ногу уже поставлен даже ассоциация по виноградным улиткам есть

Интересно (это по поводу что у нас ее пока активно не кушают) что виноградная улитка считается природной виагрой и активно используется для лечения всех проблем в данной сфере. Ну про чистоту мяса и его полезность говорить не стоит - она очень высокая

Да уж... воистину главная проблема. Причем это главная проблема любого бизнеса.

1. за сколько времени особь достигает товарной ценности?
2. бизнес сезонный? зимой они кажется спят?

Данный вид деятельности думаю не для России. Улиток в России не едят (ну может найдется группа людей), не кто не купит. А если поставлять в Европу, то и нужен будет круглогодичные поставки, а не сезонные. Виноград растет на территории России, но у него буквально 3 месяца чтоб созреть. Ну если конечно Вы не на юге живете. А когда приходит зима, то запросто все может погибнуть. У нас в России из-за этого и коровы мало молока дают, по с равнению забугорными. Они там почти круглый год едят свежую траву, а наши пол года сено.

Ещё дороже икра улиток, белые шарики как жемчужины, на вкус для нашего человека слышал земля землёй, но очень дорогая, для гурманов.

А можно ещё от них белую икру получать, говорят, очень деликатесный продукт.

одна улитка даёт всего лишь 4 грамма икры в год. Килограмм улиточьей икры, для производства которого требуется 260 улиток, продается в среднем за 1 200 евро. Розничные клиенты могут приобрести 50 граммов за 80 евро. и это в Европе!!!

С виноградом улитку связывает только название! Икра у улитки похожа на виноградную гроздь отсюда и название.
В нете много информации, фото ферм, форумы и тд.