Ресторан на крыше дома. Летнее кафе

В последнее время все больше в России создаются рестораны на крышах. Сейчас наиболее активно развивается подобный бизнес в Москве и Санкт-Петербурге. Данное сооружение является рестораном, причем вполне комфортным и удобным, главное необычным для русского человека. У посетителей подобных заведений остается сильное положительное впечатление.

Место для ресторана, либо кафе и документация

Эксплуатация крыши – это сложная инженерная задача. Необходимо учитывать усиленную несущую способность перекрытий, влагоизоляционность с эффективной системой водоотвода. Проект должен не нарушать действующие правила эксплуатации и регламентацию по высотности. Все это более подробно согласовать с собственниками здания, разрешение на реконструкцию фасада здания. На сбор всех необходимых документов, различных разрешений и лицензий, уйдет немало времени. Начинайте эту работу, как только подыскали подходящее помещение.


Ценовая ниша

Все зависит от того, где располагается ресторан и размеры площади. Необходимо провести демографический анализ района места расположения заведения: возраст и род занятий людей, средний уровень дохода, расположение транспорта и парковки. Необходимо определить какой ресторанный тип будет интересен публике в данном районе. Шеф-повар разрабатывает меню, а значит, определяет потребности Ваших клиентов ресторана и его стиль. Уделите внимание Шеф-повару, он у Вас должен быть уже на этапе разработки.


Бренд

Название ресторана должно быть яркое и звучное. Связано с необычностью расположения. Привлекает посетителей и идеально подобранный интерьер заведения. После открытия лучше всего начинать работать около месяца без рекламы, отладить «работу» заведения на крыше, после уже начинать полномасштабную рекламную компанию.


Финансовый план

Несмотря на уникальность проекта, не нужно думать в первую очередь о том, сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан на крыше. Заведение должно быть в первую очередь рентабельное, то есть окупаться за 2-3 года.


Сейчас крыши жилых и коммерческих зданий почти не эксплуатируются, поэтому рынок очень привлекательный. Дополнительный плюс в данном проекте, конечно же, польза для собственников, которые получат дополнительный доход с «крыши».

У нас такого пока нет. Думаю будет много заморочек с получением разрешения.

А ещё была мысль, что все эти площади (крыши) хорошо бы приспособить под спортивные площадки тенисный корт и т.д.

В Таиланде все рестораны - на крыше! Красота! Вот только для сибири будет проблема с климатом - либо работать только летом, либо застекляться, а это не дешево! А вот начать можно летом, соединив кафе с зоной для загара и небольшими бассейнами для купания + зонтики + кофе+лимонад. Летом, по вечерам, в духоте городовклиентуры будет - масса. А вот спиртное - ни в коем случае - настучат конкуренты во все инстанции...=

это подходит только для торговых центров, но никак ни для жилых домов

а если человек напьется и захочет полетать?

Сама идея класс, я сам бы такой посещал. Мои возражения:

С крышами жилых зданий думаю не стоит связываться:
-сильно не пошумишь, лишь до 23
-найдется индивид задушенный жабой, который будет утверждать постоянно что шум был после 23
- в целом двор является в идеале островком тишины и спокойствия.. а тут ваши гости со своим гулянием

Очень плохо представляю себе:
-допускается ли обустройство летнего кафе на крышах домов/зданий разрешительными организациями и законами РФ?
-каким образом посетители будут попадать на крышу? Скажем на 9-й эт?, да х с ним хоть на 5-й, по лестнице весьма тяжко, как считаете?
-температура летом на крыше наверное поболее будет, духота и пр?
-посетил два трехэтажных ТЦ, ни в одном не увидел продолжения лестниц выше третьего этажа. Выход на крышу понятное дело есть, но вот перестроить и сделать достойную входную группу для своих посетителей думаю дорогого будет стоить
-ТЦ, согласятся ли они сдать в аренду площади своей крыши?? По приемлемой для нас цене, т.е. очень дешего