Мини-пекарня в супермаркетах (производство свежей выпечки)

Выпекаю слойки и кулебяки 16 видов слоек и 2 кулебяк. Самостоятельный отдел в магазине. Кроме выпечки продаем кондитерские изделия. ИП. СЭС уведомил о деятельности. Город миллионник. Оборудование smeg. Реакция- одним нравится, другие считают что если можно дома сделать то торговать нет смысла. Начало работы в 9-00 первая выпечка к 9-30. Полный цикл составляет 2 часа на дрозжевом тесте. Свежая выпечка интересует людей в обед-на рабту, вечером домой, поздно вечером молодых людей и пары в течение дня продажи тоже есть.

Спасибо за ответы. Оборудованием довольны, опций достаточно или нужно было что-то другое купить? Какая модель конвекционной печи и расстоечного шкафа. Полуфабрикаты на местном рынке приобретаете или из столицы палетами? Как вообще, хорошее дополнение к кондитерке. Еще раз спасибо и удачи в бизнесе.

Самое трудное в этом деле - найти подходящее место. Супермаркеты не пускают, в большинстве из них свои пекарни. Сетевые магазины тоже не любят такое сотрудничество - выпечку (что-то похожее на нее) поставляют хлебзаводы, электричества для точки надо не менее 5 кВт - не во всех магазинах есть такие свободные мощности (я бы даже сказал очень мало таких магазинов). Им проще пустить точку с газетами чем Вас. Да и по моим наблюдениям в магазинах днем мало народу, он весь на работе. Идеальный вариант - остановка, около ВУЗов, в проходных (днем) местах. Так что поиск места в этом деле ключевой момент.
Оборудование: печь SMEG ALFA 43, расстоечный шкаф "АРГО-30", морозильный ларь любой (не меньше 400 литров), шпилька ШП-15.

Про киловаты, хорошо что заострили внимание, спасибо, буду учитывать сей момент. Проходное место важно для любого магазина, но они или заняты или прайс такоооооой..... Мои поиски аренды пока безуспешны.